як розрзнити отруйн гриби

–оздл: риби ѕдроздл: отруйн гриби як розрзнити отруйн гриби

ќтруйн гриби

—кльки в наших лсах зустрчаЇтьс¤ видв грибв? —кльки з них њствних скльки отруйних? як вдрзн¤ти т та нш? —пробуЇмо вдповсти на ц питанн¤.

¬идв грибв безлч, причому постйно зустрчаютьс¤ все нов рзновиди. “льки на територњ нашоњ батьквщини росте понад 3000 видв грибв, бльшсть з них њствн. “ак, в лсах середньоњ смуги –осњ в њжу год¤тьс¤ бльше 200 видв грибв. ј скльки отруйних? ¬иключно отруйних грибв - на пальц¤х перелчити. ѕерш за все це блда поганка, мухомор смердючий, ноцибе патуй¤ра лтоцибе восковим. ѕерерахован гриби дуже небезпечн, оскльки збергають своњ отруйн властивост не тльки псл¤ вимочуванн¤, але псл¤ сушнн¤, вдварюванн¤ засоленн¤. ожен грибник њх повинен добре знати.

Ѕлда поганка - найвдомший найбльш небезпечний з отруйних грибв. «устрчаЇтьс¤ ¤к у хвойних, так в широколист¤них лсах з початку лта до заморозкв. апелюшок поганки опукла, у переросла розпростерта, колр њњ може бути блим, свтло-зеленим жовтувато-бурим. ћ'¤коть на злам бла, смаку запаху не маЇ, нжка гриба довга тонка з округлим розширенн¤м внизу, зазвичай бла, нод жовтувата. Ќа нжц, ближче до капелюшку, завжди помтна бла спдничка-колечко. «овншнсть блдоњ поганки досить характерний, але недосвдчений грибник цей гриб може сплутати з печериц¤ми, у ¤кого платвки рожев або бур, а кльце на нжц тонке, плвчасте. «елена рзновид поганки в ¤кйсь мр схожа на зелену —ироњжку, але в останньоњ нжка кнйу не розширюЇтьс¤ колечка на нй немаЇ. ѕерш ознаки отруЇнн¤ блдою поганкою з'¤вл¤ютьс¤ через 20-40 ч.

ћухомор смердючий вельми схожий на блду поганку. …ого капелюшок кончна, чисто-бла, але м'¤коть маЇ неприЇмним запахом. Ќжка мухомора рвна, бл¤ основи потовщуЇтьс¤, колечко бле й нжне.

ноцибе патуй¤ра можна зустрти у хвойних лист¤них лсах в серед печериць нших њствних грибв. апелюшок ноцибе в молодому вц кончна, потм розпр¤мл¤Їтьс¤. олр њњ у молодих грибв блуватий, потм солом'¤но-жовтий або червонуватий (у старих екземпл¤рв). Ќжка гриба одного кольору з капелюшком, бл¤ основи роздута.

лтоцибе восковим зустрчаЇтьс¤ в кнц лта - початку осен у хвойних змшаних лсах. ¬есь гриб блого кольору. —мак запах м'¤кот гриба, ¤к не дивно, приЇмн. ѕлатвки переход¤ть з капелюшка на нжку.

рм цих виключно отруйних, Ї ще гриби, що викликають сильн отруЇнн¤. «а зовншнм вигл¤дом вони схож з де¤кими њствними грибами, що й призводить недосвдчених складальникв до помилок. ¬з¤ти, примром, жовчний гриб (грчак), вигл¤дом вн нагадуЇ блий або пдберезники, але вдрзн¤Їтьс¤ вд них рожевою поверхнею трубчастого шару, рожевою м'¤коттю та буроњ (а не блою) сточкою на нжц.

ѕогл¤ньмо на печерицю рижеющй. Ќачебто вн маЇ вс ознаки њствного печериц, проте отруйний. «овншн вдмнност так: жовтЇ на розломах, видаЇ неприЇмний запах карболки.

Ћожноопенок срчано-жовтий - один з небагатьох видв нењствних опенькв. …ого легко вдрзнити за кольором пластинок капелюшки - вони спочатку срчано-жовт, потм зеленуват. ћ'¤коть гриба грка. «овншнсть гриба ¤к би попереджаЇ: нењствний. Ќа жаль, сигнал спрацьовуЇ не завжди.

о отруйним грибам вдноситьс¤ бльшсть мухоморв: жовт, червон, зелен, бур. ћухомори важко сплутати з ншими грибами, так ¤к капелюшок њх покрита характерними пластвц¤ми, нжка внизу розширена на нй Ї колечко, а м'¤коть такоњ знахдки зазвичай неприЇмно сильно пахне.

ћи перерахували основн отруйн гриби наших лсв. «а рахунком вийшло њх небагато, було б зовсм легко њх запам'¤тати, ¤кщо б вони всюди мали однаковий зовншнй вигл¤д. Ќа жаль, це не так. «овншнсть гриба залежить вд того, де вирс даний екземпл¤р, в ¤ких умовах, що ускладнюЇ впзнаванн¤ поганок в обличч¤, може вводити в оману.

–¤дов грибники часто погано знають гриби, в розр¤д поганок потрапл¤ють багато њствн дуже смачн гриби. ј адже запас всм вдомих њствних грибв тане, його стаЇ все менше. ¬тм, знавц грибного царства мають можливсть з ранньоњ весни до пзньоњ осен ласувати смачною стравою не вињжджаючи до лсу. ¬домо, що њствн гриби зустрчаютьс¤ в будь-¤кому перелску, в будь-¤кй гаю, навть бл¤ будинкв на газонах знайдутьс¤. ћайте тльки на уваз: гриби мають властивсть накопичувати в своЇму склад рзн отруйн речовини. “ому њх не можна збирати поблизу дорг з великим рухом, уздовж залзничних трас. кологчно нечистий гриб небезпечний, ¤к отруйний. ¬же не раз писалос¤, що свинушки, що поглинають багато важких металв, шкдлив дл¤ здоров'¤.

“реба вмти не тльки вз¤ти хороший гриб, але й розумно його збергати правильно приготувати страву. Ќе пднмайте стар, ¤к переросли гриби: вам вони на шкоду, а лс потрбн (дл¤ майбутнх врожањв). Ќе берть червив гриби - ними теж можна отруњтис¤, до того ж поки козуб донесете до будинку, зараз¤тьс¤ здоров капелюшки. вже, звсно, не можна зривати гриб, ¤кщо не впевнений, що вн њствний.

як тльки принесли знахдки додому, починайте перегородку - гриби не можна довго збергати, особливо в целофанових пакетах.

ѕравильно готуйте гриби. Ѕагато умовно-њствн треба перш за все вдварити, вдвар злити тльки псл¤ цього смажити або солити. отримуйтесь правил засолюванн¤ грибв. ќдне з них: солити краще в Їмност¤х з вльним доступом повтр¤. е Їдина 100%-ва гарант¤ проти отруЇнн¤ ботулзм (з банками вс¤ке може статис¤).

якщо хтось все ж таки отруњвс¤ грибами, то до прибутт¤ лкар¤ потрбно очистити шлунок кишечник вд њж, що мстить отруту, укласти хворого в лжко, до нг покласти грлку.

™ ще горе-грибники, ¤к, потрапивши в лс, нищать усе, на њхню думку, нењствн гриби. –обити це категорично не можна! ѕерше: серед них можуть бути њствн, але не вдом вам гриби. руге: лс потрбн вс гриби, а не лише њствн. јдже природ дорогий кожен вид, тльки видову рзномантнсть робить рослинна спльнота стйким, не даЇ убожла нашим багатств. рм того, отруйна дл¤ нас, може бути њствним дл¤ де¤ких мешканцв лсу, наприклад дл¤ лосв. о того ж ми сам не знаЇмо, ¤к речовини нам знадобл¤тьс¤ у майбутньому. “ак що отруйн гриби можуть ви¤витис¤ дуже потрбними, адже вони погано вивчен несуть у соб багато несподванок.

ќ. ѕанна, болог

© „удо-город